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餐饮管理培训的内容

来源:摩天之星 作者:Admin 日期:2017-01-05 15:23:32

餐饮行业作为服务行业中较早开放的行业,而且餐饮行业在我国未来一段时间还会保持竞争激烈的局面。为了让餐饮行业形成规范化的管理,提升餐饮行业的服务品质,摩天之星在此总结出以下餐饮管理培训的内容

餐饮管理培训的内容

餐饮管理培训的内容一:培育以人为本的服务意识

不可否认的是,现今的餐厅,顾客除了应该享受到食物之外,对他们来说更重要的是享受到来自服务员人性化的服务。而对服务人员进行这种观念的传输是不可能依靠训诫的,应该要做的是人际沟通,在员工与员工、员工与管理层之间都应该有宽容共进的工作气氛。这样良好的工作环境,才能对客人有着热情的服务意识。

餐饮管理培训的内容二:提供以人为本的培训课程

由于餐厅是为顾客提供服务的,但是由于顾客除了一般的在餐厅用食的需求之外,还会有对服务人员的其他需求,那么在给员工进行培训时应该分为以下基本内容。

1.标准化服务

即提供服务人员基本的服务程序的标准,建议所有的餐饮行业都可以学习国际星际酒店的服务标准,每一位服务员在迎客时的程序都是一致的,说的每一句话也都是培训的内容,酒该倒多满,倒的姿势如何,上菜的顺序也是相同的,将培训标准化。不仅仅是服务人员,而且其他的厨师、PA、收银的工作也都是有章可循的。

2.个性化服务

在个性化服务培训中,可以设定几个场景,比如客人喝醉了、客人很挑剔,然后培训师会针对这些情况给予正确的处理方案,这便是个性化的服务。

个性化服务由于员工的不同性格,则会产生不同的化学反应,可以在培训中通过每个人的性格特点,安排到不同的岗位。

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